<option id="suuus"><u id="suuus"></u></option>
  • <bdo id="suuus"><noscript id="suuus"></noscript></bdo>
  • 首頁 > 要聞 > 正文

    預制菜銷售火爆 市場滲透率提升空間大

    中國證券報|2022年05月14日
    閱讀量:

    業內人士表示,疫情催化下預制菜行業供需兩旺,市場滲透率有望加速提升,未來能夠兼顧產品廣度與深度的企業或迎來發展機遇。

    新華財經北京5月14日電 (彭思雨)5月13日,記者走訪北京地區各大餐廳了解到,在暫停堂食的情況下,除了配送外賣,在大型超市門口銷售預制菜成為線下餐廳提升業績的一大“法寶”。同時,預制菜線上銷售同樣火爆。京東超市數據顯示,“五一”期間預制菜成交金額同比增長超250%,特別是北京地區預制菜成交金額同比增長超270%。

    面對千億級市場,生鮮電商、傳統餐飲企業和農副產品加工企業真金白銀投入預制菜賽道。業內人士表示,疫情催化下預制菜行業供需兩旺,市場滲透率有望加速提升,未來能夠兼顧產品廣度與深度的企業或迎來發展機遇。

    線上線下銷量齊升

    在北京海淀區一家大型商超門口,萃華樓、眉州東坡等餐飲品牌的臨時攤位前熱鬧非凡,顧客們正在選購預制菜品?!皹飞教鹌喪俏覀兊谋?,今天30多只賣得剩1只了。雞絲涼面正在打折,今天賣出70多份?!泵贾輺|坡銷售人員告訴記者,“由于顧客不能進店,我們在提供外賣之余,還推出外擺方式,吸引消費者購買我們的預制菜和熟食?!?/p>

    記者走訪發現,推出預制菜已成為線下餐廳提升銷售規模的“妙方”?!拔覀儾蛷d的門店在商場五樓,每天都會把售賣點擺在負一層超市門口,這里客流量大?!绷硪患也蛷d銷售人員告訴記者,“外擺預制菜的銷量可觀,一定程度上緩解了暫停堂食給餐廳營業額帶來的沖擊?!?/p>

    線上預制菜銷售同樣火爆。京東超市數據顯示,“五一”期間預制菜成交金額同比增長超250%,日出庫數量破百萬,特別是北京地區的預制菜成交金額同比增長超270%。從品類看,眉州東坡低溫午餐肉、東坡肘子、西貝羊蝎子、莜面魚魚、漢拿山烤牛肉、美好小酥肉等備受消費者喜愛。

    年輕人成為引領預制菜消費的主力。京東超市數據顯示,35歲人群購買預制菜金額占全部人群的40%左右,而且增速還在進一步加快?!拔易罱洺YI預制菜?!痹诒本┖5韰^一家互聯網大廠工作的孔女士告訴記者,“一方面,近期常在家做飯,預制菜又好吃還方便,省時省力;另一方面,預制菜比新鮮蔬菜保質期長,可以給家里多備些?!?/p>

    市場滲透率有望不斷擴大

    業內人士表示,預制菜作為經過加工的半成品菜肴,在B端和C端均有市場。其中,B端的市場更加廣闊。

    東亞前海證券表示,在疫情催化下,預制菜行業供需兩旺,市場滲透率有望加速提升。在需求側,短期內,疫情期間居民外出堂食減少,外賣訂單量大增,餐飲企業對外賣出餐的速度要求更高。同時,疫情下餐飲行業面臨較大人力成本壓力,預制菜在降低人力成本方面效果顯著。因此,B端餐飲行業對預制菜的需求不斷上升。從長期來看,餐飲行業連鎖化率提升將不斷加大對預制菜的需求。我國頭部連鎖餐飲企業預制菜使用率較高,真功夫、吉野家使用預制菜占比達100%,西貝、小南國預制菜在原材料中的占比也達85%。

    華鑫證券首席分析師孫山山認為,伴隨家庭規??s小和疫情影響,C端對預制菜需求有望增加。近年來,我國平均家庭規??s小,一人戶及二人戶家庭占比提升,“一人食”成為熱現象,預制菜由于獨立包裝方便快捷,受到家庭和單身青年追捧。

    不過,孫山山表示:“我國預制菜滲透率與其他國家相比仍有較大差距,國內預制菜滲透率僅為10%-15%,預計2030年增至15%-20%,而美國、日本預制菜滲透率已達60%以上,未來還有很大的發展空間?!?/p>

    NCBD餐寶典數據顯示,2021年中國預制菜市場規模超過3000億元,預計到2025年將會突破8300億元,五年復合增長率為21.5%。其中,C端市場規模占比將接近30%。

    華西證券認為,預制菜賽道處于發展初期,未來能夠兼顧產品廣度與深度的企業或迎來發展機遇。預制菜企業需要兼顧上游食材供應、產品口味豐富、標準化生產和下游供應鏈完善、BC端渠道推廣的能力,兼顧食品和餐飲企業的上下游優勢。

    產業鏈公司加碼布局

    面對蓬勃發展的千億級市場,相關產業鏈公司競相布局預制菜賽道。

    今年3月,每日優鮮上線預制菜品牌“巨下飯”,首批上線金湯佛跳墻、日式咖喱牛肉、鮑汁扣掌海參等8款新品,布局“一人食”場景。叮咚買菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司也在3月推出預制菜獨立品牌“朝氣鮮食”。

    傳統餐飲巨頭以“央廚+預制菜”模式布局C端市場。全聚德在2021年年報中表示,公司首批預制菜即將上市,包括全聚德、豐澤園、四川飯店等多個品牌預制菜。紫光園、知味觀、廣州酒家等餐飲老字號與盒馬、山姆會員店聯合推出預制菜。西貝也開設“賈國龍功夫菜”預制菜專門品牌,中央廚房項目預計年產值50億元。

    業內人士表示,以中央廚房為核心,建立統一采購、統一加工、統一配送的預制菜生產加工體系,能夠為連鎖化餐飲企業降本增效。

    安井食品、國聯水產、千味央廚、三全食品、味知香、龍大美食等上游食品加工企業真金白銀加碼預制菜。今年3月,安井食品公告稱,預計投資10億元用于安井預制菜肴生產項目建設。千味央廚2021年年報顯示,預制菜銷售額超1400萬元,同比增長34.35%。計劃2022年成立專業預制菜公司。今年1月,國聯水產發布的向特定對象發行A股股票募集說明書顯示,公司擬投資10億元用于擴產預制菜產品產能,預計2023年項目建成后,將新增2.4萬噸魚蝦類預制菜產能。國聯水產在近日的業績說明會上表示,2021年公司預制菜收入為8.41億元,公司的目標是到2025年預制菜營收達到25億元。

    編輯:談瑞

    聲明:新華財經為新華社承建的國家金融信息平臺。任何情況下,本平臺所發布的信息均不構成投資建議。

    新華財經聲明:本文內容僅供參考,不構成投資建議。投資者據此操作,風險自擔。
    收藏
    {{likeTotal}}
    好文章,需要鼓勵
    評論
    登錄后發表您的觀點
    最新評論
    • {{item.username}}

      {{item.commentcontent}}

      {{item.createTime}}
    暫無評論
    傳播矩陣
    支付成功!
    支付未成功
    40岁成熟妇牲交片,高清一级做a爱免费视频,被调教到连奶水都挤不出来3d
    <option id="suuus"><u id="suuus"></u></option>
  • <bdo id="suuus"><noscript id="suuus"></noscript></bdo>