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  • 小小一顆芥菜有多大能量?

    在我國,芥菜產業年產超過5000萬噸,至少有10萬菜農通過種植芥菜養家糊口,尤其是在2003年統一企業(中國)投資有限公司推出老壇酸菜方便面之后,芥菜產業迅速擴容,一些地區將種植芥菜作為致富手段,走出了一條從“小青菜”到“大產業”的興農富民之路。

    老壇酸菜里的文化印記

    道泉老壇酸菜廠的文化展示區記錄了酸菜近3000年的歷史人文,尤其是陶壇。三星堆遺址中出土的“陶甕”類似于如今四川泡菜壇的雛形。據介紹,傳統陶壇頸小肚大,老鹵水富含乳酸菌,只有在傳統陶壇內伴以老鹵水進行二次發酵的酸菜才是真正的老壇酸菜。這也是普通酸菜與老壇酸菜的最大區別所在。

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